5 、金针清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、菇卷再转回中火，新手
2 、必学用生粉加少许清水 ，常菜煎的肥牛时候 ，因为在煎制的金针过程中 ，平底锅开大火烧热 ，菇卷均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可。
3 、必学
常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。5、
9、调芡汁的时候 ，用筷子搅拌均匀 。我用的就是直接法。就不用再加盐了。可以煮沸蚝油汁的时候 ，搅匀即可 。因为蚝油本身就带有咸味，不过你如果赚麻烦的话，热锅，
4 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
3 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
2 、加入清水 。平底锅内可以放少许油 ，沥干水份备用。
7 、把一小撮金针菇卷起来 。
12 、加入1小匙白糖。取一肥牛片 ，
8、
6 、白糖1小匙、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛会析出小部分的油脂 。或是放微波炉里叮几十秒，
4 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
材料 ：金针菇250克 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，切去菇脚部分 ，再转另一下 ，调匀倒在蚝油汁里 ，如果口味轻淡的 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，不过时间要煎得久些 ，
10 、也可以不放油 ，
11 、开大火煮沸 。煎至肥牛变色 ，
掌握5个小窍门 ，将一大匙蚝油放在碗内 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
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